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hansheng.t .的博客

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從事水電工作40餘年, 碰上景氣不好,也有點年紀了, 只得回家讓太太養。原來很擔心,台北佬回鄉下找不到朋友, 其實不然 , 觀光資訊中心、老人會 社區大學等很多社團, 自己先表達善意,就可以結交很多朋友。花鳥蟲魚拉拉狗.茶酒咖啡三缺一~紫氣東來。這是前年請朋友代寫的對聯,內人笑我太自大。其實每天一壷茶,其它就看心情了,倒是花鳥蟲魚,竹林、茶園天天接觸。好吃,愛喝茶,遊山玩水,酒後吐真言。 **今年中秋整整50年,我的大小工具都還留著,趁著還能活動,賺張大陸來回飛機票也好。(20101011浦充) **

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饅頭的由來  

2017-06-28 21:06:13|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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正史 野史 - - - 饅頭的由来


姑妄言之妄聽之 豆棚瓜架雨如絲

 饅頭的由來 - Wood (木頭) - hansheng.t .的博客

 

在中國曆史上,包子和饅頭,其實是同一種食物。饅頭這個名稱的歷史,要遠遠早於包子。可到今天,雖然饅頭和包子在國人食物中齊重,但包子的名聲卻已遠遠超越饅頭。

據歷史記載,饅頭起源於南方(現今雲南滬水一帶)。相傳蜀漢建興三年(225年)秋天,諸葛亮七擒七縱後最終收服了孟獲。與西南少數民族建立良好關係後,諸葛亮班師回朝。
但蜀國大軍行到瀘水時,突然陰雲密佈,狂風大作,巨浪滔天,軍隊無法渡河。諸葛亮精通天文,對天氣變化非常熟悉,但這突然的變化,使他也迷惑不解。他忙請教前來相送、對這一帶地理氣候非常了解的孟獲。孟獲答道:這裏幾年來一直打仗,很多士兵戰死在這裏,這些客死異鄉的冤魂經常出來作怪,凡是要在這裏渡水的,就必須向這些士兵的冤魂祭供。諸葛亮當然不懼鬼魂,但想到這些戰士,為了蜀國,拋屍他鄉,如今戰爭結束了,將士們得勝回朝,他們卻永遠成為異鄉孤魂,祭奠他們也是應該的。他問孟獲用什麼作祭品。孟獲說:要用七七四十九顆人頭祭供才會平安無事,而且來年肯定豐收。諸葛亮聽完,心裏一沉:這些作祟的既然是冤魂,如果再用49顆人頭去祭奠,又平白無故地增加49個冤魂。這樣下去,冤魂豈不就越積越多,瀘水將永無寧日。而且,49個人頭,這代價也太大了。諸葛亮決定不以人頭祭瀘水。
他來到瀘水邊,只見陰氣四起,惡浪洶湧,士兵和戰馬也處在驚亂之中,看來不祭是不行的。當地土人這時也對諸葛亮說:上次丞相渡瀘水之後,水邊就夜夜鬼哭神號。從黃昏至天明,從不斷絶。諸葛亮心想,看來罪在我身上,怎麼能牽連無辜軍民呢,他決定想出一個解決辦法。諸葛亮苦思冥想,終於想出用另一種物品替代人頭的絶妙辦法。他命令士兵殺牛宰羊,將牛羊肉斬成肉醬,拌成肉餡,在外麵包上麵粉,並做成人頭模樣,入籠屜蒸熟。由於是在蜀國西南蠻荒之地,這種祭品一開始被稱作蠻首。諸葛亮將這肉與麵粉做的蠻首拿到瀘水邊,親自擺在供桌上,拜祭一番,然後全部丟進瀘水。受祭後的瀘水頓時雲開霧散,風平浪靜,大軍順順噹噹地渡了過去。

《三國演義》 第九十一回:祭瀘水漢相班師,伐中原武侯上表:

當夜於瀘水岸上,設香案,鋪祭物,列燈四十九盞,揚旛招魂;將饅頭等物,陳設於地。三更時分,孔明金冠鶴氅,親自臨祭,令董厥讀祭文。其文曰:

維大漢建興三年秋九月一日,武鄉侯領益州牧丞相諸葛亮,謹陳祭儀,享於故歿王事蜀中將校以及南人亡者陰魂曰:「我大漢皇帝,威勝五霸,明繼三王。昨自遠方侵境,異俗起兵;縱蠆尾以興妖,恣狼心而逞亂。我奉王命,問罪遐荒;大舉貔貅,悉除螻蟻;雄軍雲集,狂寇冰消。纔聞破竹之聲,便是失猿之勢。但士卒兒郎,盡是九州豪傑;官僚將校,皆為四海英雄。習武從戎,投明事主,莫不同申三令,共展七擒;齊堅奉國之誠,共效忠君之志。何期汝等偶失兵機,緣落奸計;或為流矢所中,魂掩泉臺;或為刀劍所傷,魄歸長夜。生則有勇,死則成名。今凱歌欲還,獻俘將及。汝等英靈尚在,祈禱必聞。隨我旌旗,逐我部曲,同回上國,各認本鄉,受骨肉之蒸嘗,領家人之祭祀;莫作他鄉之鬼,徒為異域之魂。我當奏之天子,使汝等各家盡霑恩露;年給衣糧,月賜廩祿。用茲酬答,以慰汝心。至於本境土神,南方亡鬼,血食有常,憑依不遠。生者既凜天威,死者亦歸王化。想宜寧帖,毋致號啕。聊表丹誠,敬陳祭祀。嗚呼,哀哉!伏維尚饗!

讀祭文畢,孔明放聲大哭,極其痛切,情動三軍,無不下淚。孟獲等眾,盡皆哭泣。只見愁雲怨霧之中,隱隱有數千鬼魂,皆隨風而散。於是孔明令左右將祭物盡棄於瀘水之中。

次日孔明引大軍俱到瀘水南岸,但見雲散霧收,風靜浪平。蜀兵安然盡渡瀘水。果然鞭敲金鐙響,人唱凱歌還。行到永昌,孔明留王伉,呂凱守四郡;發付孟獲領眾自回,囑其勤政馭下,善撫居民,勿失農務。孟獲等涕泣拜別而去。

從此以後,蜀國人們經常用蠻首作供品進行各種祭祀。這種風俗,也逐漸從蜀國傳到全中國各地。由於同義,後來就把蠻首稱作蠻頭蠻頭傳到北方後,北方人還是覺得蠻字不夠好聽。北方人發現,蠻頭蒸出來後,最外邊的一層表皮,很具光澤,光澤在古漢語中為曼澤,於是,北方人就將字改為了字。於是,蠻頭就變成了曼頭。跟諸葛亮不同的是,通常老百姓吃的饅頭,是沒有包餡,是單純的面蒸的曼頭。而後來,由於中國字能夠食物的物品,通常帶一個字旁,於是曼頭逐漸演化成了饅頭。從歷代文人作品中獲悉,到宋代的時候,基本上饅頭一詞就確認下來了。到了近代,隨着社會生活實踐不斷向前發展,密切結合生活飲食上的需要,逐漸演變成由饅頭裏邊裝上各種餡的食物,名曰為包子了,因為是用面和肉餡包成的,故被人們恰到好處,給名曰為包子了。現在,在江南一些地區,人們不是只知饅頭,而不知包子呢。

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