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hansheng.t .的博客

生活有如一壺好茶 必須用心 慢慢去品味!

 
 
 

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從事水電工作40餘年, 碰上景氣不好,也有點年紀了, 只得回家讓太太養。原來很擔心,台北佬回鄉下找不到朋友, 其實不然 , 觀光資訊中心、老人會 社區大學等很多社團, 自己先表達善意,就可以結交很多朋友。花鳥蟲魚拉拉狗.茶酒咖啡三缺一~紫氣東來。這是前年請朋友代寫的對聯,內人笑我太自大。其實每天一壷茶,其它就看心情了,倒是花鳥蟲魚,竹林、茶園天天接觸。好吃,愛喝茶,遊山玩水,酒後吐真言。 **今年中秋整整50年,我的大小工具都還留著,趁著還能活動,賺張大陸來回飛機票也好。(20101011浦充) **

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【转载】私房五香腌肉的做法  

2014-02-19 19:36:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自食尚餐饮《私房五香腌肉的做法》
私房五香腌肉的做法  
天气冷了,也快过年了,不久后大家都会忙着准备做年货了,我介绍一个做腌肉的方法给大家,自己配制调料做出来的味道会很独特的,不要到超市里买现成的调料做了,做出来家家都是一个味,没有创意,自己动手试一下吧,这个方法很好,也很简单的,最主要的是做好后的效果非常好,不信就做一下吧。
这可是我自己的独家配方,经过几年的试验都是成功的,味道特别香。

         私房五香腌肉的做法 - 食尚餐饮 - 乐厨 
我的五香腌肉已经做好,你的呢?现在就等着慢慢风干了,过不了多久就可以吃香香咯!
还有五香排骨,也有四川传统的椒盐腌肉,以后拿来炒回锅肉可是香得不行咯!
私房五香腌肉的做法 - 食尚餐饮 - 乐厨

私房五香腌肉的做法 - 食尚餐饮 - 乐厨

私房五香腌肉的做法 - 食尚餐饮 - 乐厨
今年还腌了几根龙骨,准备做烧骨粥用的。
私房五香腌肉的做法 - 食尚餐饮 - 乐厨
具体的做法:

主料:猪肉(五花肉)10
配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1
第一步:买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。
第二步:用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。
第三步:把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。
第四步:2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。
第五步:这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。
第六步:吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块,放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。
第七:肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色,肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气,在蒸的时候都会忍不住唵口水的。
 
私房五香腌肉的做法 - 食尚餐饮 - 乐厨       
 私房五香腌肉的做法 - 食尚餐饮 - 乐厨
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