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hansheng.t .的博客

生活有如一壺好茶 必須用心 慢慢去品味!

 
 
 

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关于我

從事水電工作40餘年, 碰上景氣不好,也有點年紀了, 只得回家讓太太養。原來很擔心,台北佬回鄉下找不到朋友, 其實不然 , 觀光資訊中心、老人會 社區大學等很多社團, 自己先表達善意,就可以結交很多朋友。花鳥蟲魚拉拉狗.茶酒咖啡三缺一~紫氣東來。這是前年請朋友代寫的對聯,內人笑我太自大。其實每天一壷茶,其它就看心情了,倒是花鳥蟲魚,竹林、茶園天天接觸。好吃,愛喝茶,遊山玩水,酒後吐真言。 **今年中秋整整50年,我的大小工具都還留著,趁著還能活動,賺張大陸來回飛機票也好。(20101011浦充) **

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【引用】一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法  

2011-12-06 23:07:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法

    喜欢吃朝鲜泡菜,比如在权金城吃烤肉时,如果没有泡菜同吃,那烤肉还不如咱们的烤串放上孜然好吃咧,那么贵,吃一次够我们吃好几顿咱们国家风味的烤肉了。
    我自己照着书上教的泡菜法试过二次,都不如权金城的泡菜好吃,这个看来的确不得法。
    有个朋友母亲是鲜族人,她和我一起向她家老太太学习了如何泡菜。果然泡出的菜好吃。
   
    原料:大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。

    先选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉不要(可以作其它用处)。切开,切成二半也行,四半也行。看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
   视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉,将一两(二小勺)江米面用用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀的棒子面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。
    起锅烧好开水,关火,将白菜在水中氽一下,放凉。
    将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状,连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里,拌匀。
    将白菜一页页掀起,里外均匀抹上辣椒糊,码在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
    取出,将白菜叶分开一一卷起,放在收纳盒里,放在冰箱冷藏室,吃时直接拿出既可。
    我也将白萝卜泡了,也很好吃,个人以为切成细丝比成块泡出的好吃,虽然泡时麻烦,但吃时省事。
放在收纳盒里的成品
 

一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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才切开的大白菜,去掉老邦 一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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用盐抹好放上十小时一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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所用的辅料~~ 
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  蒜头别忘了~~ 一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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糯米糊冲的辣椒粉,浓度就这样好抹,一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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所有的辅料切碎,放入放凉后的辣椒糊中,搅匀一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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用辣椒糊将白菜一页页抹匀,就这样码在容器中, 一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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全抹好了 ,将多的糊倒在白菜上,浸没最好一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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用保鲜膜封好,放在凉点的地方 一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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装入保鲜盒中,仔细看,有泡白菜和泡萝卜丝 一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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      泡白萝卜丝~~ 一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 - 楚天 - 海阔天空
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